1. Trávenie a vstrebávanie bielkovín v tele sa uskutočňuje prostredníctvom aminokyselín: ako prvý živinový prvok v tele má proteín zjavnú úlohu vo výžive potravín, ale nemôže byť použitý priamo v tele. Používa sa premenou na malé molekuly aminokyselín.
2. hrať úlohu rovnováhy dusíka: ak je kvalita a množstvo bielkovín v dennej strave primerané, množstvo prijatého dusíka sa rovná množstvu dusíka vylúčeného stolicou, močom a pokožkou, čo sa nazýva celková rovnováha dusíka. V skutočnosti je to rovnováha medzi kontinuálnou syntézou a rozkladom bielkovín a aminokyselín. Denný príjem bielkovín bežných ľudí by mal byť v určitom rozmedzí. Keď je príjem potravy náhle zvýšený alebo znížený, telo môže stále regulovať metabolizmus bielkovín, aby udržalo rovnováhu dusíka. Požitie nadbytočného proteínu, nad rámec schopnosti tela regulovať, bude mechanizmus rovnováhy zničený. Ak nebudete jesť vôbec bielkoviny, tkanivové bielkoviny vo vašom tele sa budú stále rozkladať a naďalej bude dochádzať k negatívnej bilancii dusíka. Ak neprijmete nápravné opatrenia včas, protilátka nakoniec zomrie.
3. Konverzia na cukor alebo tuk: a-ketokyselina produkovaná katabolizmom aminokyselín sa metabolizuje pozdĺž metabolickej dráhy cukru alebo tuku s rôznymi charakteristikami. Kyselinu a-keto je možné znova syntetizovať na nové aminokyseliny alebo ju premeniť na cukor alebo tuk alebo vstúpiť do trikarboxylového cyklu, aby sa oxidovala a rozložila na CO2 a H20 a uvoľnila energiu.
4. Podieľajte sa na tvorbe enzýmov, hormónov a niektorých vitamínov: chemickou podstatou enzýmov sú bielkoviny (molekulárne zloženie aminokyselín), ako sú amyláza, pepsín, cholínesteráza, karboanhydráza, transamináza atď. Zložky obsahujúce dusík hormóny sú proteíny alebo ich deriváty, ako napríklad rastový hormón, hormón stimulujúci štítnu žľazu, adrenalín, inzulín, enterotropín atď. Niektoré vitamíny sa premieňajú z aminokyselín alebo sa kombinujú s bielkovinami. Enzýmy, hormóny a vitamíny hrajú veľmi dôležitú úlohu pri regulácii fyziologických funkcií a katalyzovaní metabolizmu.
Čas zverejnenia: 21. júna 2021